粘弾測定器 | 有限会社生物振動研究所

粘弾性とは、「粘性」と「弾性」を合わせた性質です。ほとんどの物はこの性質を持ちあわせていて、野菜や果物、パンやプリンなど食品にも粘弾性があります。

食品の粘弾性は、硬いか軟らかいかだけでなく、

“もちもち”　“しっとり”のような、音の出ない食感にも関係していて、

測定で得られる〈６つの指標〉で、食品物性の比較や官能試験との関連付けができます。

『粘弾測定器』では、プローブがサンプルを押したときの減衰運動を解析して、

粘弾性の指標（体積弾性率、体積粘性率、ずり弾性率、ずり粘性率）と同時に、ヤング率とポアソン比を求めます。これらの《６つの指標》が一度の測定で得られます。

ひとつのサンプル測定に要する時間は約30秒程度ですので、

同一サンプルの物性が時間の経過とともに変化していくのを、確かめることもできます。

粘弾測定サービスのサービス概要です。もちもち食感やしっとり食感測定に適しております。例としてはプリンや餅のようなものがあげられます。