果実は熟すと甘くなりますが、“甘さ” だけでは食べごろは決まりません。
糖度は高くても、未熟で酸っぱさが強すぎるときもあります。
また、メロンのように追熟が必要な果物もあります。
果物は食べごろになると軟らかくなりますが、
これまでは指で押してみたり、実際に切ってみたりと、果物を傷つけなければ「食べごろ」がわかりませんでした。

『果振台』は、果実に微弱な振動を与えて、非破壊で硬度を測定します。